Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Dorsz w sosie pomidorowym - przepis Artura Lenczewskiego z Choroszczy

Dorsz w sosie pomidorowym - przepis Artura Lenczewskiego z Choroszczy

16 lutego 2022

fot. Renata Reda

Składniki:

filet z dorsza

czarne oliwki

pulpa pomidorowa (lub pomidory pelati)

szalotka

cukinia

winegret cytrynowy (sok z cytryny, cukier, sól, oliwa z oliwek)

komosa ryżowa

zielony groszek (mrożony)

masło

sól, pieprz, tymianek, czerwona papryka wędzona (w proszku)

bulion warzywny

Przygotowanie:

Komosę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i odcedzamy na sicie. Następnie gotujemy ją w bulionie warzywnym (na 100 gramów kaszy dajemy 200 ml bulionu). Gotujemy, aż woda odparuje, zdejmujemy z palnika  i dostawiamy, by kasza wchłonęła resztę bulionu. Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy mrożony groszek, po chwili dodajemy ugotowaną komosę.  

Dorsza przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem i odstawiamy na kilkanaście minut.

Cukinię tniemy obieraczką do warzyw na cieniutkie plasterki (żeby na jednym boku była skórka) i mieszamy ją z sosem - cytrynowym winegret.  

Pomidory miksujemy, dodajemy do nich czarne oliwki i podsmażone połówki szalotki (jeszcze chwilę gotujemy i przyprawiamy). Na tak przygotowany sos pomidorowy kładziemy dorsza i gotujemy pod przykrywką około 20 minut na małym ogniu.