Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Szpinakowe pierogi - przepis Barbary Andrejuk z Bielska Podlaskiego

Szpinakowe pierogi - przepis Barbary Andrejuk z Bielska Podlaskiego

18 stycznia 2021

Szpinakowe pierogi, fot. Renata Reda

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej
• 0,5 litra wrzącej wody
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• szczypta soli
• pół szklanki szpinaku (sparzonego, odparowanego)
• farsz - pierś lub uda kurczaka, kukurydza z puszki, marchew, papryka (w równych częściach)
• ser żółty, majonez, pieprz naturalny, papryka słodka i ostra, sól ziołowa
  
  
  

Przygotowanie ciasta:

Świeży szpinak trzeba posiekać, podgotować i odparować (może też być mrożony i odparowany). Do przesianej mąki wlewamy wrzątek, olej, szczyptę soli i mieszamy łyżką (potem ugniatamy ręką, dodając szpinak). Ugniatamy, aż będziemy mieć jednolitą zieloną masę, przykrywamy ściereczką i odkładamy na kilkanaście minut.   

Przygotowanie farszu: 

Pokrojone w kosteczkę mięso kurczaka podsmażamy. Pokrojoną kostkę marchew gotujemy i odparowujemy. Paprykę też kroimy w kostkę i delikatnie podsmażamy. Drobno w kostkę kroimy też ser żółty. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy majonezem, solą ziołową, pieprzem, papryką słodką i ostrą.   

Przygotowanie pierogów:

Rozwałkowujemy ciasto, z którego wycinamy krążki. Nadziewamy je i sklejamy, tworząc na przykład sakiewki. Gotujemy na parze około 12 minut. Podajemy okraszone podsmażoną cebulką.