Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Ślimaki w boczku - przepis Agnieszki Tercjak ze wsi Szablak w gminie Nowogród

Ślimaki w boczku - przepis Agnieszki Tercjak ze wsi Szablak w gminie Nowogród

18 września 2020

Ślimaki w boczku - przepis Agnieszki Tercjak ze wsi Szablak w gminie Nowogród, fot. Renata Reda

Ślimaki w boczku - przepis Agnieszki Tercjak ze wsi Szablak w gminie Nowogród

Składniki:

• ślimaki jadalne (kupione od właściciela specjalistycznej fermy)
• boczek
• bulion warzywny
• jogurt grecki, koperek, czosnek, sól, pieprz

Przygotowanie:

Kupione od właściciela specjalistycznej fermy ślimaki powinny już być przegłodzone i oczyszczone. Takie ślimaki posypujemy delikatnie sola i skrapiamy wodą, by schowały się do muszli i się odśluzowały. Mieszamy je, po kilkunastu minutach płuczemy w zimnej wodzie i wrzucamy na 10 minut do wrzątku.  Gdy przestygną, wykałaczką wyjmujemy ślimaki z muszli. Potem odcinamy z nich około połowy i zostawiamy samą stopę. Tak przygotowane mięso wrzucamy do bulionu warzywnego i gotujemy 1,5-2 godziny na wolnym ogniu. Potem ugotowane ślimaki owijamy plasterkiem boczku, przekłuwamy wykałaczką i pieczemy w piekarniku około 20 minut (aż boczek się zasmaży). Możemy podać na przykład z sosem jogurtowo-koperkowym (jogurt grecki z dodatkiem majonezu, czosnku, posiekanego koperku, soli i pieprzu).