Radio Białystok | Magazyny | Smaki Podlasia | Sałatka z sera korycińskiego i kurczaka - przepis Marcina Budynka z Białegostoku

Sałatka z sera korycińskiego i kurczaka - przepis Marcina Budynka z Białegostoku

25 czerwca 2017

fot. Renata Reda

Składniki:

• plaster sera korycińskiego o grubości 0,5 centymetra
• kilka truskawek
• filet z kurczaka (np. ugotowany na parze)
• kilka szparagów zielonych
• masło klarowane, olej rzepakowy
• sałata rzymska, lodowa, rukola, szpinak
• sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi, tymianek, czosnek, rozmaryn
• jajko, bułka tarta, mąka
• ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Plastry sera obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym (wymieszanym z solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim) jajku i w bułce tarce. Smażymy na maśle klarowanym z dodatkiem czosnku i gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu. W tym samym tłuszczu smażymy ugotowaną wcześniej pierś kurczaka, możemy dodać olej rzepakowy. Podsmażamy też zblanszowane szparagi. Truskawki kroimy w drobną kostkę, dodajemy do nich posiekany rozmaryn, grubo mielony czarny pieprz, sól morską, olej rzepakowy i ocet balsamiczny.

W głębokim talerzu układamy sałaty, skrapiamy je sosem miodowo-musztardowym. Na nich układamy pokrojoną w plastry pierś kurczaka, potem ser panierowany, na nim szparagi. Całość polewamy na samej górze truskawkową salsą.